Chef Formateur
Newrest
Luanda , Angola
há 2 dias

Newrest recherche un Chef Formateur H / F pour former ses Chefs de cuisine sur des sites de restauration Offshore basés en Angola.

Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, bases-vie, catering ferroviaire et retail.

Fort de ses 34900 collaborateurs présents dans 58 pays, le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 1.5 milliard d’euros en 2019.

Pour plus d’informations

MISSIONS : Management :

Management :

  • Former nos équipes à la supervision de la cuisine et du service.
  • Assurer le respect des engagements contractuels de Newrest ainsi que la satisfaction client.
  • Définir avec le Directeur des opérations une liste de plats à enseigner au personnel de cuisine et s’assurer de la bonne maitrise de chacun d’entre eux à la fin de chaque formation.
  • Réviser et corriger les recettes présentes dans notre système interne de gestion des opérations.
  • Mettre en place un plan d’action sur chaque site conjointement avec les supports opérationnels pour améliorer la qualité du service à bord.
  • Manager une équipe de 20 personnes en moyenne par site.
  • Former et superviser au respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP)
  • Préparer et réaliser des entrainements sur les techniques de cuissons.
  • Préparer et réaliser des entrainements sur le dressage des plats.
  • Préparer et réaliser des entrainements sur la mise en place d’évènements, banquets.
  • Préparer et réaliser des entrainements sur l’expérience client (accueil du client, techniques et standardisation de nos process de services).
  • Révision et correction si besoin du plan de production des services.
  • Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût ).
  • Former nos équipes au montage des espaces de distribution type buffet, food court pour les événements hebdomadaires.
  • Veiller au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être.
  • Contrôler la conformité des prestations par rapport aux fiches techniques et à notre système interne de gestion.
  • PROFIL :

  • Une expérience en cuisine dans le secteur de l’hôtellerie restauration haut de gamme est obligatoire.
  • Une expérience en cuisine dans le secteur de la restauration en milieu maritime est un plus (bateaux de croisière etc.)
  • Une expérience affirmée sur la mise en place et le respect de concept de restauration avec cahier des charges
  • Orientation opérationnelle, vous devrez apporter une valeur ajoutée sur la mise en place de food corner, de buffets, de table de direction, de présentation de plats, la préparation de menus, le contrôle des processus de production et formation du personnel
  • Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel
  • Vous êtes doté(e) d’une réelle capacité d’accompagnement et de formation des équipes
  • Vous êtes organisé(e), rigoureux, attentif, pragmatique
  • Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission
  • De formation CAP, BEP ou BTS cuisine / restauration, vous possédez une expérience réussie sur un poste de Chef de cuisine
  • Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière)
  • Anglais courant, le Portugais est un vrai plus
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